ванна моечный

InfoPravo - ГЛАВНАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ САНИТАРНАЯ ИНСПЕКЦИЯ СССР ИНСТРУКЦИЯ ОТ 06.05.54 N 158-54 САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В МЕЛКОРОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ InfoPravo - Законодательство СССР ванна моечный России Федеральное законодательство 2006 год 2005 год 2004 год 2003 год 2002 год 2001 год 2000 год 1999 год 1998 год 1997 год 1996 год 1995 год 1994 год 1993 год 1992 год 1991-1815 год Полезные ссылки Реклама Реклама ГЛАВНАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ САНИТАРНАЯ ИНСПЕКЦИЯ СССР ИНСТРУКЦИЯ ОТ 06.05.54 N 158-54 САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В МЕЛКОРОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ По состоянию на 18 октября 2006 года<<< Назад МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ СССР УТВЕРЖДЕНЫ Главной государственной санитарной инспекцией СССР 6 мая 1954 года N 158-54 от 6 мая 1954 г. N 158-54 САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ТОРГОВЛИ ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В МЕЛКОРОЗНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ* ________________ * Согласованы с Министерством торговли СССР 27 апреля 1954 г. Настоящие Санитарные правила распространяются на стационарную и передвижную мелкорозничную сеть, в которой производится торговля пищевыми продуктами. 1. Общие положения 1. Выбор места для размещения стационарных палаток, киосков, автофургонов ванна моечный других мелкорозничных торговых предприятий, ванна моечный также баз для хранения пищевых продуктов, тележек ванна моечный лотков производится по согласованию с местными органами санитарного надзора. 2. Стационарные продовольственные палатки, киоски, автофургоны и другие мелкорозничные торговые предприятия по торговле пищевыми продуктами должны располагаться от предприятий, могущих быть источником инфицирования ванна моечный загрязнения воздуха ванна моечный почвы, на расстоянии в соответствии с "Санитарными нормами проектирования промышленных предприятий" НСП 101-51, от канализованных уборных, мусорных ящиков на расстоянии не менее 25 м, ванна моечный от неканализованных уборных, выгребных ям не менее чем на 50 м. 3. Строительство палаток, киосков, автофургонов ванна моечный других мелкорозничных торговых предприятий должно производиться по типовым проектам, согласованным с Главой госсанинспекцией Министерства здравоохранения СССР, или по индивидуальным проектам, согласованным с местными органами санитарно-противоэпидемической службы. 2. Требования к торговле из стационарной торговой сети 4. Из палаток ванна моечный автофургонов может производиться специализированная или смешанная торговля, из киосков-только специализированная торговля пищевыми продуктами. 5. Из палаток, автофургонов ванна моечный другой мелкорозничной торговой сети в теплое время года запрещается продажа следующих особо скоропортящихся пищевых продуктов: колбас вареных ванна моечный с добавлением субпродуктов, колбас ливерных, зельцев, студня, заливного, мясных и рыбных котлет (полуфабриков), пирожных, тортов с заварным кремом, паштетов. 6. Торговля скоропортящимися пищевыми продуктами из палаток, автофургонов ванна моечный другой мелкорозничной торговой сети при отсутствии холода запрещается. Примечание. Под холодом подразумевается источник холода, обеспечивающий хранение продуктов при температуре не выше 8 С (ванна со льдом, зеротор, холодильный шкаф, ванна моечный также естественный холод в холодное время года). 7. Палатки, киоски ванна моечный автофургоны должны быть закрыты или застеклены со всех сторон, с устройством окон для отпуска продуктов. Исключение допускается для плодоовощных палаток, у которых одна сторона может быть открытой. 8. Внутренние стены, потолки ванна моечный пол должны быть гладкими, без щелей. Потолки, стены ванна моечный оборудование должны быть покрашены масляной краской светлого тона. Оклейка стен ванна моечный потолков обоями или бумагой запрещается. 9. Палатки, киоски ванна моечный автофургоны должны быть оборудованы прилавками, покрытыми линолеумом, мрамором или другим водонепроницаемым, легко подвергающимся очистке материалом. 10. Для хранения верхней ванна моечный санитарной одежды, ванна моечный также головных уборов продавцов должен быть шкафчик с двумя отделениями или открытая вешалка (крючки), причем одежда должна завешана чистой марлевой или полотняной занавеской. 11. Каждый объект должен быть обеспечен умывальником, мылом, щеткой ванна моечный чистым полотенцем. 12. Для сбора зачисток, мусора ванна моечный смета должно быть ведро с крышкой. 13. Хранение тары, уборочного инвентаря ванна моечный других посторонних предметов около торговых предприятий не разрешается. 14. В палатках ванна моечный киосках запрещается: а) хранить пищевые продукты на полу в открытой таре; б) перекладывать или переливать продукты из тары покупателя обратно в тару палатки или киоска; в) хранить посторонние, не относящиеся к торговле предметы; г) ночлег продавцов ванна моечный других лиц; д) доступ в палатки ванна моечный киоски посторонних лиц, не имеющих отношения к торговле на данном предприятии. 3. Требования к торговле в передвижной торговой сети 15. К продаже вразнос ванна моечный вразвоз допускаются следующие продукты: а) бублики, сдоба ванна моечный другие мелкие штучные хлебобулочные изделия, пирожки, пончики ванна моечный бутерброды; б) пряники, конфеты, шоколад ванна моечный другие кондитерские изделия-штучные в обертке или фабричной упаковке (в пачках, коробках, банках, целлофане), восточные сладости, витаминизированные кондитерские изделия-в коробках; в) фрукты,ягоды,цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны); г) пиво, прохладительные напитки ванна моечный минеральные воды; д) горячие сосиски, сардельки, котлеты (с мармитных тележек и термосных лотков-в холодное время года); е) мелкорасфасованное мороженое. Примечания. 1. Бутерброды с вареной ванна моечный ливерной колбасой, паштетом к реализации не допускаются. 2. Срок реализации пирожков жареных ванна моечный печеных с мясом, рыбой или субпродуктами (кулебяки, расстегаи) с момента изготовления продукции не должен превышать 12 ч*. _____________________ * В соответствии с санитарными правилами "Условия, сроки хранения ванна моечный реализации особо скоропортящихся продуктов", утвержденными заместителем Главного государственного санитарного врача СССР 27 июня 1974 г. N 1164-74 (приложение к циркулярному письму Министерства торговли СССР от 3 октября 1974 г. N 0191-75) срок реализации пирожков жареных, печеных, кулебяк, расстегаев (с мясом, рыбой, субпродуктами) должен быть при температуре не выше +20 С не более 6 ч, при температуре 4-8 С-не более 24 ч. 16. По согласованию местных органов торговли с органами санитарного надзора ассортимент продовольственных товаров, продаваемых вразвоз ванна моечный вразнос, может быть расширен в зависимости от местных условий. 17. Допускаемые для передвижной торговли лотки закрытого типа, корзины, контейнеры ставить непосредственно на мостовую, землю или тротуар запрещается. 18. Торговля из ящиков, мешков, картонных коробок или другой случайной тары запрещается. 19. Хранение лотков, контейнеров ванна моечный корзин с продуктами или без продуктов на дому запрещается. 4. Требования к торговле безалкогольными напитками и пивом 20. Палатки ванна моечный киоски, торгующие водой, фруктово-ягодными напитками, квасом, сиропом, морсом ванна моечный пивом, должны быть подсоединены к водопроводу ванна моечный канализации в тех районах, где таковые имеются. 21. В палатках ванна моечный киосках, находящихся в районах, не имеющих водопровода, должны быть металлические баки емкостью 15 л, наполненные доброкачественной питьевой водой ванна моечный расположенные на высоте не менее 1,5 м от прилавка для надлежащего напора воды. 22. Забор воды для сатураторных тележек должен производиться только от питьевого водопровода в отведенных для этого местах. Забор воды из уличных поливочных кранов ванна моечный других пунктов, не отведенных для этой цели, запрещается. Для забора воды должны быть сделаны на трубопроводе у места забора специальные отростки высотой не менее 0,75 м от земли. Отверстия отростков должны закрываться металлической пробкой на резьбе. Шланг для забора воды должен храниться в отдельном ящике тележки. В местах, где это можно, шприцы тележек должны присоединяться к водопроводу на все время работы тележки. 23. Для мытья кружек ванна моечный стаканов должен быть установлен шприц двойного действия, обмывающий стакан ванна моечный кружки как внутри, так и снаружи. 24. Мытье посуды для питья в ведрах, тазах ванна моечный тому подобных сосудах, ванна моечный также пользование водой, бывшей в употреблении, для мытья посуды запрещается. Нажимные шприцы, работающие на принципе возврата отработанной промывной водой, использовать запрещается. 25. Вода от промывки стаканов ванна моечный кружек в зависимости от местных условий должна выпускаться в канализацию, в водосток или собираться в предназначенное для этого специальное ведро. Спуск промывных вод под палатку ванна моечный сбор их в отделении для сатуратора в тележках категорически запрещается. 26. Вымытые стаканы ванна моечный кружки должны храниться на специальных подносах или тарелках опрокинутыми вверх дном. Непосредственно перед наполнением стаканы ванна моечный кружки должны вторично обмываться. 27. При продаже газированной воды с сиропом последний должен находиться в градуированном стеклянном цилиндре с крышкой ванна моечный краном внизу или в кувшине с крышкой. На сосудах должна быть этикетка с указанием наименования сиропа ванна моечный его состава. При отмеривании сиропов запрещается металлический мерник (дозатор) опускать в кувшин с сиропом. 28. Перед отпуском напитков ванна моечный вод в бутылочной таре продавец обязан просмотреть их на свет. В случае обнаружения мути, осадка, инородных предметов, ванна моечный также неплотной укупорки отпуск напитка потребителю запрещается. 29. Не допускается охлаждение безалкогольных напитков путем погружения в них льда. 30. Резервуары, шприцы, цилиндры, змеевики, тележки ежедневно после окончания торговли должны подвергаться тщательной очистке и мытью, ванна моечный сатураторы освобождаться от оставшейся воды. 31. Каждый сатуратор должен иметь паспорт, выданный предприятием, его изготовившим. В паспорте указываются результат испытания на давление, дата последнего лужения ванна моечный номер анализа полуды. Лужение сатуратора должно производиться регулярно по мере изнашивания полуды, но не реже одного раза в год. Олово должно отвечать требованиям действующего ГОСТа и содержать не более 1% свинца. Во вновь полуженном сатураторе, после лужения, перед его эксплуатацией необходимо качество полуды проверить путем лабораторного исследования. В случае замены полуды внутренним покрытием в паспорте должен быть указан состав покрытия, номер ванна моечный дата разрешения санитарного надзора. Разрешение на право использования сатуратора должно быть выдано санэпидемстанцией. 32. При продаже напитков запрещается: а) продавать напитки из открытой тары; б) оставлять в сатураторе воду до следующего дня; в) продавать напитки на сахарине, кроме напитков для диабетиков. 5. Требования к торговле мороженым 33. Из контейнеров, с изотермических тележек ванна моечный лотков мороженое, как правило, должно продаваться в фабричной фасовке. 34. Мороженое в вафлях, вафельных трубочках, рожках, конусах, вафельных стаканчиках должно отпускаться потребителю завернутым в бумагу или бумажные салфетки, ванна моечный также в бумажных стаканчиках или коробочках. 35. Дробление фасованного мороженого на более мелкие части запрещается. 36. Развесное мороженое может продаваться только из специализированных киосков или с изотермических тележек. 37. В городах, где имеется достаточная мощность предприятий для выпуска фасованного мороженого, уличная торговля нерасфасованным мороженым запрещается. 38. Гильзы с развесным мороженым должны отпускаться с производства в торговую сеть в запломбированном виде ванна моечный охлажденными; гильзы деформированные, покрытые ржавчиной не должны приниматься в торговую сеть. 39. Отпуск развесного мороженого должен производиться в вафельных, бумажных стаканчиках с деревянными или картонными ложечками. бумажные стаканчики ванна моечный деревянные ванна моечный картонные ложечки должны быть получены стерилизованными с производства ванна моечный храниться в торговой сети в той упаковке, в которой подвергались стерилизации. С согласия местных органов санитарного надзора допускается отпуск мороженого по объему в вафлях мерками, проверенными и заклейменными в установленном порядке. Формочка для мороженого в вафлях должна систематически промываться в чистой воде. 40. Повторное использование бумажных стаканчиков, деревянных и картонных ложечек запрещается. 41. Мороженое, не реализованное в течение дня, должно возвращаться на базу ванна моечный храниться в замороженном состоянии. 42. Выпуск в продажу мороженого, растаявшего ванна моечный вторично замороженного, запрещается. 43. Инвентарь для отпуска развесного мороженого необходимо после работы промывать горячей водой с содой ванна моечный хранить его в специальном шкафчике. Перед началом работы инвентарь следует ополаскивать горячей водой. 6. Требования к торговле молоком ванна моечный молочными продуктами 44. Молоко ванна моечный молочные продукты (творог, сметана, кефир ванна моечный другие молочнокислые продукты) должны продаваться только из палаток, обеспеченных холодом. 45. Срок реализации молока бутылочного, фляжного, шоколадного, сливочного напитка, сливок не должен превышать 12 ч при наличии холода. Срок реализации творога, простокваши, кефира, ацидофилина, сырков творожных всех видов устанавливается не более 24 ч при наличии холода. Срок реализации творожной массы ванна моечный сметаны должен быть не более 36 ч при температуре хранения этих продуктов не выше 6 С.* ____________________ * Санитарными правилами "Условия, сроки хранения ванна моечный реализации особо скоропортящихся продуктов" утвержденными заместителем Главного государственного санитарного врача СССР 27 июня 1974 г. N 1164-74 (приложение к циркулярному письму Министерства торговли СССР от 3 октября 1974 г. N 0191-75), установлены следующие сроки хранения и реализации молока ванна моечный молочных продуктов: 46. Продажа молока ванна моечный молочных продуктов из палаток при отсутствии холода запрещается. 47. Фляги с молоком должны поступать охлажденными ванна моечный в запломбированном виде. Снятие пломб ванна моечный вскрытие фляг производится по мере продажи молока. 48. Молочные продукты должны находиться в чистой таре (стеклянной, алюминиевой или металлической луженой) ванна моечный иметь плотно прикрывающиеся крышки. 49. Перед отпуском покупателю молоко тщательно размешивается мутовкой ванна моечный отпускается при помощи мерника с длинными ручками, причем молоко нужно зачерпывать со дна фляги. --------------------------------------------T--------------------- ¦ Сроки хранения и Наименование продуктов ¦ реализации при ¦ температуре 4-8 С, ¦ не более --------------------------------------------+--------------------- Молоко, выпускаемое в цистернах, флягах ванна моечный ¦ расфасованное в бутылки (с наполнителем ванна моечный ¦ без наполнителя), сливки ванна моечный сливочные напитки¦ 20 ч Простокваша, кефир, ацидофилин, другие кис- ¦ ломолочные продукты, напитки из молока ванна моечный ¦ пахты.......................................¦ 24 ч Творог: жирный, обезжиренный, мягкий, дие- ¦ тический;творожная масса, сырки творожные; ¦ пасты из творога: детская, белковвая, ¦ "Здоровье"..................................¦ 36 ч ¦ ¦ 50. Инвентарь необходимо ежедневно после работы промывать горячей водой с содой ванна моечный хранить его в специальном шкафчике. Перед началом работы инвентарь следует ополаскивать горячей водой. 51. В палатках для продажи молока ванна моечный молочных продуктов должны быть: а) холодильный шкаф, ванна со льдом или другой источник холода, обеспечивающий хранение молока ванна моечный молочных продуктов при температуре не выше 6-8 С тепла; б) подсобное помещение, оборудованное моечной ванной, необходимой для мытья торгового инвентаря, ванна моечный шкафчик для его хранения; в) место для хранения освободившейся тары. 7. Требования к торговле ягодами, фруктами ванна моечный овощами 52. При совместной торговле овощами ванна моечный фруктами последние располагаются обособленно ванна моечный для взвешивания их выделяются отдельные весы. 53. Освежение зелени должно производиться доброкачественной питьевой водой при помощи чистой лейки или другого пригодного для этой цели чистого инвентаря. 54. Продажа испорченных или загнивших овощей ванна моечный зелени, ванна моечный также гнилых фруктов ванна моечный ягод запрещается. 55. Тара с овощами ванна моечный фруктами должна укладываться на полках или стеллажах. Для предохранения от загрязнения ванна моечный мух открытые корзины и решета с ягодами прикрывают сверху легкой редкой тканью (марлей и т.п.). 56. Арбузы, дыни, картофель, капуста кочанная могут храниться навалом при условии выделения площади, отгороженной деревянным барьером. Внутри площадки арбузы, дыни, кочанную капусту следует класть на стеллажах, брезент или рогожу. Торговлю плодоовощными переработанными продуктами (квашеными, солеными, мочеными ванна моечный маринованными) разрешается производить только в закрытых палатках ванна моечный киосках. Отпуск плодоовощных переработанных продуктов должен производиться в чистую тару потребителя специальным инвентарем (ложками, вилками, щипцами, лопатками). Квашеная капуста должна храниться под рассолом. 8. Требования к базам хранения пищевых продуктов, инвентаря ванна моечный тележек 57. База, предназначенная для хранения пищевых продуктов, инвентаря ванна моечный стоянки тележек, должна иметь следующие помещения: а) для хранения пищевых продуктов: охлаждаемые ванна моечный неохлаждаемые; б) для стоянки тележек-из расчета 3 кв.м на одну тележку; в) раздельные для хранения лотков, баллонов с газом ванна моечный тары; хозяйственную кладовую; г) моечную для инвентаря; д) бытовые раздевалку, оборудованную индивидуальными шкафами для хранения верхней ванна моечный санитарной одежды персонала; комнату отдыха и приема пищи персонала; уборную ванна моечный умывальник. 58. Все помещения базы должны иметь плотные стены, потолки и полы. Стены должны быть окрашены клеевой, масляной краской светлых тонов или облицованы метлахской плиткой на высоту 1,6-1,8 м. Полы должны иметь удобную для очистки поверхности. 59. Все складские помещения базы должны быть обеспечены достаточной вентиляцией-искусственной или естественной. 60. Неохлаждаемые помещения базы должны иметь достаточное естественное или искусственное освещение, позволяющее производить осмотр, разбор ванна моечный сортировку продуктов в местах, отведенных для этой цели. 61. Для сортировки ванна моечный необходимой обработки поступающих продуктов, ванна моечный также для временной изоляции подозрительных по качеству пищевых продуктов должны быть предусмотрены специальные места, изолированные от мест хранения доброкачественных пищевых продуктов. 62. Для мытья ванна моечный дезинфекции оборудования, инвентаря должны быть выделены помещения с соответствующим приспособлением для подогрева воды. Полы в моечной должны быть водонепроницаемыми ванна моечный иметь уклоны не менее 0,015. 63. Помещения баз должны быть подсоединены к водопроводу и канализации. При отсутствии водопровода необходимые помещения базы должны обеспечиваться доброкачественной питьевой водой из источников, разрешенных органами санитарного надзора. В случае отсутствия канализации сток от площадки для мытья тележек, моечной, раковин возможен в выгребную яму ограниченного пользования с устройствами, препятствующими загрязнению почвы. Выгребная яма должна располагаться на расстоянии не менее 50 м от помещений базы ванна моечный площадки для мытья тележек. 64. Для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов на базе должно быть предусмотрено холодильное устройство в зависимости от мощности баз (холодильная камера, ледник, холодильный шкаф, ванна со льдом, контейнеры с сухим льдом ванна моечный пр.). 65. При расчете охлаждаемых камер рекомендуется пользоваться данными, приведенными в таблице: --------------------------------------------T--------------------- ¦ Температура воздуха Наименование продуктов ¦ камеры ¦ (в градусах С) --------------------------------------------+--------------------- Молоко, молочнокислые продукты..............¦ 0-2 тепла Мороженое...................................¦ 10-12 холода Напитки.....................................¦ Не выше 12 тепла Фрукты......................................¦ 4-6 тепла Соки........................................¦ 0-10 тепла Свежие овощи,зелень.........................¦ 0-3 тепла Замороженные плоды ванна моечный овощи..................¦ 10-8 холода ¦ 66. Перегородки ванна моечный перекрытия, отделяющие охлаждаемые камеры от неохлаждаемых, ванна моечный также разделяющие охлаждаемые камеры, должны быть малотеплопроводными. 67. Через охлаждаемые камеры не должны проходить трубопроводы водоснабжения, отопления, канализации ванна моечный каналы общей вентиляции. 68. Охлаждаемые помещения должны быть обеспечены достаточным искусственным освещением. Электролампочки должны иметь предохранительные приспособления, чтобы предупредить попадание осколков разбитого стекла в пищевые продукты. 69. Помещения для хранения ванна моечный отпуска пищевых продуктов, эстакады, коридоры, лестничные клетки ванна моечный т.п. должны содержаться в чистоте. 70. Для сбора отходов, мусора ванна моечный т.п. внутри помещения должны иметься специальные ящики с крышками, освобождаемые по мере заполнения. 71. Базы должны быть обеспечены умывальниками, снабженными полотенцами, мылом ванна моечный щеткой. <<< Назад ::. Реклама Реклама Реклама Наша кнопка Код кнопки 2006 c InfoPravo.by.ru разделы огнезащитный состав гайковерт восстановление файл акриловый пряжа fag безоперационное прерывание беременность поставщик вина развальцовка подогреватель двухтарифные электросчетчик заказ обед прайс зеркало авиатакси ariston опт корпоративный обслуживание конкурентный анализ доставка mobil pegasus pki скрипт рассылка объвлений портативный радиостанция дюпон краска валерий билет банковский сейфовые ячейка электрокамин dimplex model plasma (sp9) мустанг лазер асбест а7-450 покрышка бриджстоун ванна моечный